1、平桨式搅拌机平桨式搅拌机是一种常用的搅拌机，用于粘稠性和一般液体物料的搅拌。桨叶扁平，用不锈钢板切割而成，和轴的固定方法有3种：

(1)焊接固定：这种方法制造方便但拆卸困难，强度不大，常用于直径小的容器中。

(2)螺钉连接：拆卸方便，但容易滑动，常用于功率小的场合。螺旋上料机

(3)键连接：克服上述缺点，因而被广泛采用。

平桨式搅拌机的搅拌效果往往和桨叶的位置有很大关系，当桨叶平面与容器底面平行时，由于不能使物料形成涡流，搅拌效果差；当叶面与旋转方面垂直时，造成阻力又很大。因此，通常桨叶与旋转方向成一夹角。这样，既减小了阻力，又提高了搅拌效果。

平桨式搅拌器的型号很多，但原理都是相同的，只不过有的桨叶多一些，有的少一些；有的主轴在上面，有的主轴在下面，有的主轴在侧面……。框式搅拌、十字搅拌、三叶搅拌等等都是其中的一种。

2、锚式搅拌机  该机适用于对物料边加热边搅拌，以达到强化加热过程的目的。

该机是利用搅拌作用，把已受热的容器壁附近的物料搅拌至其它地方，而处于其它地方的较冷物料搅拌至容器附近加热，以提高热交换速率，同时还可以防止物料在壁上焦化成结晶析出。

该机的特点是桨叶的外形与容器底部的轮廓相似，桨叶边缘与容器底部的距离很近，与容器壁的距离近。这样，在搅拌时才能将容器底部和壁上的物料带走，以防止焦化。一般果蔬浆的浓缩往往采用这种设备。

3、行星式搅拌器  顾名思义，行星搅拌器的桨叶一方面绕容器旋转，一方面桨叶本身亦自转，形成了行星运动轨迹。行星式搅拌器由于两种运动同时存在，因而产生了一种复杂的搅拌，这种搅拌能够激起较强烈的涡流，得到相当高的传热系数，所以在果蔬酱制造及砂糖糖液配制时常安装在夹层锅上面。